葡萄酒想必大家并不陌生，在改革開放初期，歐洲的紅酒就漂洋過海到中國了。對紅酒的認(rèn)知，想必大家都比較清晰。但是對果酒我們似乎知道的并不多，其實(shí)葡萄酒屬于果酒范圍內(nèi)一類，只是葡萄是比較適合釀酒的一種水果。隨著我國食品發(fā)酵工藝和裝備不斷升級(jí)，果酒發(fā)展這幾年發(fā)展也日益突出。
近幾年隨著酒駕入刑以及人民對健康日益重視，喝酒慢慢向純糧、健康、低度、養(yǎng)生趨勢發(fā)展。我國是白酒生產(chǎn)大國，但是優(yōu)質(zhì)白酒代表我們耳熟能祥就是茅臺(tái)、五糧液、瀘州、劍南春、洋河等。尤其*，白酒價(jià)格日益飆升，甚至前段時(shí)間，某個(gè)大型酒企，在某個(gè)電商推出一批白酒，甚至開搶沒有多長時(shí)間就銷售一空。目前我國白酒產(chǎn)業(yè)是一個(gè)產(chǎn)能過剩企業(yè)，有的酒企日子并不好過，同時(shí)我國對新建白酒廠也是嚴(yán)格限制的，基本不會(huì)再批復(fù)生產(chǎn)許可證。在產(chǎn)業(yè)過剩情況下，為何優(yōu)質(zhì)酒廠并不愁銷售，而且產(chǎn)品毛利率很高呢？關(guān)鍵是品質(zhì)有保證，純糧釀造，固態(tài)發(fā)酵蒸餾。
但是目前市場銷售白酒魚龍混談，當(dāng)然白酒生產(chǎn)在我國都有歸屬性，意思也就說每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)仄放疲瑩?jù)我觀察，隨著我國老齡化加快，新的一代中青年，喝白酒相對較小，白酒產(chǎn)業(yè)急需轉(zhuǎn)型。
那么我們說下果酒，何為果酒？廣義上果酒定義比較廣泛，有發(fā)酵型果酒、蒸餾型果酒、果酒白蘭地、配置型果酒等。但是我今天就講狹義上果酒，果酒是采用水果經(jīng)破碎榨汁、成分調(diào)整、采用果汁或者皮渣果肉混合控溫發(fā)酵而成，生產(chǎn)出的果酒，可以大化鎖住水果營養(yǎng)價(jià)值，發(fā)酵型果酒相對酒精度較低，一般在10-12°，當(dāng)然還可以更低。
我從事酒類發(fā)酵工程行業(yè)將近10年，目前我所認(rèn)知不錯(cuò)果酒有桑葚果酒、木瓜果酒、藍(lán)莓果酒、楊梅果酒、樹莓果酒、獼猴桃果酒、無花果果酒、櫻桃果酒、百香果果酒、紅棗果酒等。例如桑葚果酒，桑果本身作為藥食同源食物，是果酒佳品，對改善女人手腳冰涼、具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身、補(bǔ)血重要作用。
但是任何水果自身物質(zhì)含量不同，所采用發(fā)酵工藝并不相同，包括前處理方式、發(fā)酵溫度、壓力、接種酵母、后處理方式等。
山東均安生物科技有限公司致力于果酒生物發(fā)酵工藝研發(fā)，我們設(shè)備加工工廠位于山東省德州市平原縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，我們可以為你提供工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備加工、安裝調(diào)試系列交鑰匙工程服務(wù)。
同時(shí)目前公司在代理銷售各種發(fā)酵型果酒，臨近春節(jié)，春節(jié)是一個(gè)闔家歡樂傳統(tǒng)節(jié)日，喝酒也是并可或缺的，有需要優(yōu)質(zhì)型發(fā)酵果酒的也可以溝通。未來果酒作為酒類一批黑馬，將擁有廣闊市場發(fā)展空間，小果酒大產(chǎn)業(yè)。
